荷兰豆炒之前要焯水吗？清炒荷兰豆的做法
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- 时间：2023-02-14 11:44:47
荷兰豆炒之前要焯水吗?
建议焯水。 因为荷兰豆的质地较硬,不好入味,但要是炒的过久,又会导致荷兰豆损失过多的营养,而通过焯水后不仅可以使荷兰豆更容易入味,还可以保存更好的营养素。 其次荷兰豆中含有一些草酸、皂苷等不利于人体健康的物质,通过焯水后可以有效降低这些物质的含量,并且还可以使荷兰豆的颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻其中的苦涩味。
清炒荷兰豆的做法
食材：荷兰豆400克、小米椒2个、大蒜1瓣、姜1块
步骤：
1、荷兰豆摘好洗净待用。
2、小米椒2个切圈，葱1根切葱花，姜1块切姜末，蒜1瓣切蒜末。
3、锅内放入适量油，低温炸香姜蒜末、小米椒。
4、放入荷兰豆大火快速翻炒至断生，放入盐1勺、蚝油1勺、鸡精1勺调味即可。
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荷兰豆炒之前要焯水吗？清炒荷兰豆的做法
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